米粉のシフォンケーキ

米粉のケーキは、シンプルなものほど素材のよさが引き立ちます。ふんわり、しっとりの米粉シフォンケーキ!

私の一押しです!!


		シフォンケーキ（直径17cmのシフォン型）　　ケーキ用米粉・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ　　卵（新鮮なもの）　・・・・・・・・・・・・・・・３個　　サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ　　バニラオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々　　牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ　　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ

はじめに１：ボール、電動ミキサーのはね、型は、洗剤でよく洗っておく（油分をきらうので）。
はじめに２：オーブンは１８０度に温めておく。
はじめに３：卵は冷やしておく。

1
卵を、卵黄と卵白にきれいに分け、別々のボールに入れる。


	2 卵黄生地を作る卵黄を充分ほぐして、砂糖の半分をいれ、泡だて器でもったりと白っぽくなるまで混ぜる。


	3 サラダ油、牛乳、バニラオイル、米粉の順に加え、よく混ぜます。


	ﾎﾟｲﾝﾄ米粉の場合、グルテンがないので、いくら混ぜても、粘りがでません。だから、あらかじめふるっておく必要もなく作業がラクです。

４卵白でメレンゲを作る
卵白をほぐし残りの砂糖をいれ、電動ミキサーで４～５分、ツノが立つまでしっかり泡立てる。


	５ミキサーを低速にし１分位泡立て、なめらかなメレンゲにする


	ﾎﾟｲﾝﾄ泡のツノがおじぎをするくらいのかたさがベストです。ピンッとまっすぐたつのは泡立てすぎ。


	６卵黄生地にメレンゲの２分の１弱を加え泡だて器でさっと混ぜる。

７
残りのメレンゲを加え､さっくりとゴムベらで底からすくうように混ぜる。


	８生地を型に流し込む 30センチほど高いところからゆっくり流しいれる。


	菜ばしを２、３周型に沿ってまわすと気泡がなくなります。


	９オーブンに入れて焼く１８０度に予熱しておいたオーブンで３０分焼く。

１０
焼きあがったら型ごと逆さにして冷ます。（ケーキが沈まないように）
パッレトナイフで型から外す。