かき混ぜすぎての心配や、冷水を使う必要がありません。揚げ油があまり汚れないのも、米粉の特徴です。

ケーキ用米粉で作る天ぷら(大阪の坂本廣子先生のレシピより)
卵、砂糖、バターのたくさん入った、風味のよいパンです。

＜材料＞
ケーキ用米粉・・・80ｇ
卵＋水1カップ

＊市販の天ぷら粉に、米粉を2割ほど混ぜて衣を作ると、
　サクサクッとした軽い天ぷらが出来ます。

作り方
①　野菜を揚げやすい大きさに切る。魚介類のした処理をする。　
②　米粉と卵水をよく混ぜて衣を作る。
③　からっと揚げます。

＊魚介類は、米粉をまぶしてから衣をつけます。

他に、ムニエルをするときに米粉をまぶすと、粉がうすくつき、焼き色がとっても
きれいです。